Menu stagionale

Flûte di Champagne Veuve Clicquot Brut Cuvée Saint-Pétersbourg
con 3 ostriche Gillardeau, crostini all’alga e burro aromatizzato | € 25 00
Flûte di Champagne Veuve Clicquot Brut Cuvée Saint-Pétersbourg
con 3 finger | € 20 00

Ostriche Gillardeau con crostini alle alghe e burro salato | € 5 00 l’una

Oysters with kelp crostini and salted butter

Menu degustazione composto da dieci portate dagli antipasti al dolce

Tasting menu composed of ten courses from starters to desserts

€ 90 00

È possibile solo se servito a tutti gli ospiti del tavolo

Available only if requested by all the guests of the table

Delizie di mare, un percorso per conoscere i prodotti
e la cucina del territorio in sette assaggi

Delights of the sea, a path to know local products
and cuisine through a selection of tasting

Ravioli verdi e scorfano in fumetto di pesce

Green ravioli with scorpionfish stock

Sorbetto al basilico fondente e nocciola

Basil sorbet with chocolate and hazelnut

€ 55 00

È possibile solo se servito a tutti gli ospiti del tavolo

Available only if requested by all the guests of the table

Mosaico di crudità ai frutti con variazione di sale | € 45 00

Raw seafood mosaic with salt variation

Carpaccio di pescato, finocchio, arancia e menta | € 20 00

Catch of the day carpaccio with fennel, orange and mint

Sgombro marinato alle spezie con panzanella in bianco, limone e briciole di prosciutto crudo | € 18 00

Marinated mackarel with spices, panzanella, lime and Prosciutto Crudo crumbles

Calamaro e gambero con castagna, verdure e radici | € 18 00

Squid and prawn with chestnuts and vegetables

Uovo, patate, radicchio trevigiano e fondo bruno | € 16 00

Egg, potatoes, italian chicory and fond brun

Spaghettone al verde con arselle e peperoncino | € 18 00

Spaghetti with parsley, clams and chili pepper

Risotto con burro acido e polvere di acciuga | € 18 00

Risotto with sour butter and anchovy powder

Orecchiette di grano saraceno con broccoli e astice | € 20 00

“Burnt wheat” orecchiette with broccoli and lobster

Ravioli di zucca, parmigiano e tartufo | € 20 00

Pumpkin ravioli with Parmigiano and truffle

Mandilli al pesto | € 16 00

Mandilli (pasta) with pesto

Cappon Magro per due persone | € 60 00 (solo su prenotazione)

Cappon magro (Genoese salad with gurnard, seafood and steamed cooked vegetables) for two (prior reservation)

Scorfano, rana pescatrice e gambero in fumetto di crostacei | € 25 00

Scorpionfish, monkfish, prawn in shellfish stock

Trancio di dentice arrosto indivia e porcino | € 28 00

Slice of roasted snapper, endive and porcini

Totanetti e gamberetti fritti con lattuga di mare | € 22 00

Fried little squids and shrimp with sea lettuce

Pesce pescato al sale | € 9 00 all’ettogrammo

Catch of the day in salt crust (per 100gr)

Scampi, gamberi, aragosta | € 15 00 all’ettogrammo

Scampi, prawn, lobster (per 100gr)

Nota: non possiamo garantire ogni giorno la presenza del pesce segnalato, in quanto, essendo gli acquisti giornalieri, la reperibilità dipende dal mercato

Note: we cannot guarantee every day the presence of the above mentioned fish, because our daily purchases are subjected to te availability of the local market

Guancia di vitello, sedano rapa e cipolla glassata | € 18 00

Veal cheeks, celeriac and frosted onion

Foie gras con mela verde e calvados | € 20 00

Foie gras with green apple and calvados

Scarola brasata, olive taggiasche e caramello all’arancia | € 12 00

Braised endive with olives and orange flavoured caramel

Insalata di finocchio, arancia, zenzero e sarde affumicate | € 12 00

Salad with fennel, orange, ginger and smoked sardines

Formaggi e dolci contrasti | € 15 00

Cheese with jams palette

Namelaka al gianduia e mela verde | € 12 00

Gianduia and green apple namelaka

Sfogliatina con crema di zabaione e kumquat caramellato | € 12 00

Puff pastry with zabaione cream and caramelized kumquat

After eight | € 12 00

Mint and chocolate

Ginger mule | € 12 00

Ginger-Mule

Cioccolato e rum | € 20 00

Chocolate and rum selection

Bergamotto | € 10 00

Bergamot

Basilico | € 10 00

Basil