Menu stagionale

Flûte di Champagne Veuve Clicquot Brut Cuvée Saint-Pétersbourg
con 3 ostriche Gillardeau, crostini all’alga e burro aromatizzato | € 25 00
Flûte di Champagne Veuve Clicquot Brut Cuvée Saint-Pétersbourg
con 3 finger | € 20 00

Ostriche Gillardeau con crostini alle alghe e burro salato | € 5 00 l’una

Oysters with seeweed crostini and salted butter

Menu degustazione composto da dieci portate dagli antipasti al dolce

Tasting menu composed of ten courses from starters to desserts

€ 90 00

È possibile solo se servito a tutti gli ospiti del tavolo

Available only if requested by all the guests of the table

Delizie di mare, un percorso per conoscere i prodotti
e la cucina del territorio in sette assaggi

Delights of the sea, a path to know local products
and cuisine through a selection of tasting

Spaghettone con cozze, bottarga e pomodorino secco

Spaghetti with mussels, bottarga and dried cherry tomato

Meringa, crema chantilly, kumquat e basilico

Meringue with Chantilly cream, kumquat and basil

€ 55 00

È possibile solo se servito a tutti gli ospiti del tavolo

Available only if requested by all the guests of the table

Mosaico di crudità ai frutti con variazione di sale | € 45 00

Raw seafood mosaic with salt variation

Carpaccio di baccalà, frutto della passione e uova di salmone keta | € 20 00

Salt cod carpaccio with passion fruit and keta salmon roe

Insalata di mare con panissa e verdure al vapore| € 22 00

Seafood salad with panissa and steamed vegetables

Vellutata di topinambur e patate con riccio e frutti di mare | € 18 00

Jerusalem artichoke and potatoes velouté with urchin and seafood

Uovo e cavolfiore con crema al parmigiano e briciole di prosciutto crudo | € 16 00

Egg and cauliflower with parmigiano cream and prosciutto crudo crumbles

Spaghettone con tocchetti di pescato, vongole e cozze | € 18 00

Spaghetti with catch of the day, clams and mussels

Risotto mantecato al nero di seppia | € 18 00

Cuttlefish ink creamed risotto

Tagliatella al limone con gamberi viola e timo | € 22 00

Lemon flavoured tagliatelle with purple prawn and thyme

Ravioli ripieni di cipolla, blu di bufala e maggiorana | € 18 00

Onion stuffed ravioli with “blu di bufala” cheese and marjoram

Mandilli al pesto | € 16 00

Mandilli (pasta) with pesto

Cappon Magro per due persone | € 60 00 (solo su prenotazione)

Cappon magro (Genoese salad with gurnard, seafood and steamed cooked vegetables) for two (prior reservation)

Filetto di San Pietro alla mugnaia con cavolfiore, vongole e salsa allo yuzu | € 25 00

John dory fillet meunière with cauliflower, clams and yuzu sauce

Baccalà, ceci e salicornia in tempura | € 25 00

Salt cod with chickpeas and samphire tempura

Calamari e gamberetti fritti con lattuga di mare | € 22 00

Fried squids and shrimp with sea lettuce

Pesce pescato al sale | € 9 00 all’ettogrammo

Catch of the day in salt crust (per 100gr)

Scampi, gamberi, aragosta | € 15 00 all’ettogrammo

Scampi, prawn, lobster (per 100gr)

Nota: non possiamo garantire ogni giorno la presenza del pesce segnalato, in quanto, essendo gli acquisti giornalieri, la reperibilità dipende dal mercato

Note: we cannot guarantee every day the availability of the above mentioned fish, because our daily purchases are subjected to the availability of the local market

Anatra, finocchio, carote e arancia | € 20 00

Duck, fennel, carrots and orange

Manzo, purè di patate e riduzione di rossese | € 20 00

Beef, mashed potatoes and rossese reduction

Insalata con pere, noci e prosciutto crudo | € 12 00

Salad with pears, walnuts and prosciutto crudo

Erborinato Sancarlone in crosta di caffè e miele con frangipane alle mandorle | € 12 00

Erborinato Sancarlone cheese with honey and frangipane (almonds flour cake)

Cremoso al fondente e lampone | € 12 00

Chocolate and raspberry

Sfogliatina allo zabaione e caffè | € 12 00

Puff pastry with zabaione cream and coffee

Meringa, crema chantilly e kumquat | € 12 00

Meringue with chantilly cream and kumquat

Gelato al fior di latte, fichi e aceto balsamico tradizionale | € 12 00

Fior di latte ice cream with figs and traditional balsamic vinegar

Ginger mule | € 12 00

Ginger-Mule

Cioccolato e rum | € 20 00

Chocolate and rum selection

Bergamotto | € 10 00

Bergamot

Mela verde | € 10 00

Green Apple